Cacerola de galleta con pasta de pistacho

Ingredientes (8-10 porciones)

125 g de mantequilla (1 barrita)

1/2 taza de azúcar 100g

3/4 taza de azúcar morena 150g

1 huevo

1/4 cdta de vainilla

1 y 1/2 taza de harina 188g

1/2 cucharadita de sal 3g

1/2 cdta bajita de bicarbonato de sodio

1 tarro de pasta de pistacho de d1

1/2 taza de pistachos pelados y picados

1. Alista los ingredientes.

2. Parte la barrita de mantequilla en dos partes iguales. En una ollita pequeña pon la mitad de la mantequilla a dorar. Vas a dejarla que empiece a burbujear y dejen de sonar las burbujas. Va a notar unos punticos oscuros que empiezan a aparecer en la espuma. En este punto apaga e fuego. Vas a sentir el olor tostado. Deja enfriar. Si quieres en la nevera.

3. En un bowl, mezcla la mantequilla dorada y la mantequilla sin dorar con el azúcar morena y el azúcar blanca, hasta incorporar.

4. Agrega el huevo y mezcla hasta incorporar.

5. En otro recipiente, mezcla los sólidos, harina, bicarbonato y sal. Agrega a la mezcla hasta incorporar.

6. Pon a precalentar el horno a 180 C. En un molde o cacerola, agrega la mitad de la masa o un poco más de la mitad y encima en el centro 3/4 de la pasta de pistacho. Con el resto de la masa, aplana y cierra en los bordes.

7. lleva al horno por 35 minutos o hasta que veas que empieza a dorar.